المندي الرائع يبدأ قبل أن يلامس الأرز القدر بوقت طويل؛ فهو يبدأ بخلطة بهارات تعرف تماماً ما تفعله. تجسّد خلطة بهارات المندي لدينا الطابع الدافئ والمدخّن للمطبخ الخليجي، إذ تجمع بين الهيل العطري والقرفة الحلوة والقرنفل الفوّاح والكمون الأصيل والكزبرة المنعشة والفلفل الأسود الجريء، بنسب متوازنة تم إتقانها عبر الأجيال.

تُطحن كل دفعة بدرجة خشونة متوسطة مدروسة، لتنطلق الروائح العطرية ببطء أثناء الطهي، فتتشرّبها اللحوم والأرز معاً وتمنحها نكهة عميقة متعددة الطبقات بدلاً من نكهة حادة واحدة. والنتيجة دجاج أو لحم طري بلون ذهبي، وأرز يحمل عبق الولائم التقليدية الذي لا يُخطئه أحد.

يكفي أن تفرك اللحم بالخلطة وتضيف ملعقة منها إلى مرق الأرز، ثم تترك الطهي البطيء يكمل المهمة. كما تمنح نتائج رائعة في الكبسة والمضغوط وأطباق الخضار المشوية، حين ترغب في ذلك العمق العربي المميز دون الحاجة إلى قياس عشرات البرطمانات.

تُعبّأ الخلطة طازجة ومحكمة الإغلاق للحفاظ على عبقها، وهي خالية من الألوان الصناعية ومحسّنات النكهة. احفظها في مكان بارد وجاف، واجلب طعم اجتماع العائلة الحقيقي إلى مائدتك في أي يوم من أيام الأسبوع.