سرّ البرياني الناجح يبدأ من بهاراته. يجمع مزيج بهارات البرياني لدينا توابل كاملة ومطحونة خُلقت لتجتمع في قدر واحد: قرفة حلوة الرائحة، وهيل أخضر بعطره الزهري المنعش، وقرنفل عميق النكهة، وورق غار فوّاح، ولمسة من اليانسون النجمي. وقد ضُبطت النسب بعناية حتى لا تطغى نكهة على أخرى، فتحصل على عطر متكامل متعدد الطبقات يميّز طبق الأرز الذي لا يُنسى.

يناسب لحم الضأن والدجاج والمأكولات البحرية والخضار على حد سواء. أضف ملعقة منه إلى التتبيلة لتتشرب اللحوم النكهة من الداخل، ثم رشّة أخرى بين طبقات الأرز لتعطّر كل حبة أثناء التسوية على البخار. النتيجة برياني غني بالعمق والنكهة من دون الحاجة إلى عشرات العبوات المنفصلة.

تُطحن كل دفعة من توابل طازجة مختارة وتُغلق فور التعبئة للحفاظ على الزيوت العطرية التي تحمل النكهة. احفظه في مكان بارد وجاف ليبقى عطره حيّاً من أول وجبة حتى آخرها.