زنجبيل مطحون بطابع أصيل. ننتقي الجذور الناضجة تماماً بعد أن تكتمل تحت الشمس، ثم نجففها برفق على حرارة منخفضة لتبقى الزيوت الطيّارة محفوظة في مكانها. والنتيجة مسحوق ناعم ذهبي اللون بلذعة فلفلية نقية ودفء يبقى على اللسان بدلاً من أن يتلاشى كالغبار.

له مكانه في الجانبين المالح والحلو من مطبخك. أضفه إلى الكاري وشوربة العدس والطواجن البطيئة لمنحها عمقاً، أو افركه على الدجاج أو لحم الضأن قبل الشوي، أو امزجه في كعك الزنجبيل والبسكويت والكيك المتبّل. ورشّة صغيرة في كوب ماء ساخن مع العسل والليمون تصنع مشروباً مهدئاً في أمسية باردة.

يُعبّأ طازجاً في كيس قابل لإعادة الإغلاق يحمي رائحته من الضوء والرطوبة. احفظه في خزانة باردة وجافة ليحتفظ بقوته لأشهر. ملعقة صغيرة واحدة تكفي الكثير، فعبوة واحدة ترافقك عبر وجبات عديدة.